غذاهای محلی تهران کدامند؟!

تهران، پایتخت ایران و یکی از کلان شهرهای آن میباشد که امروزه مهاجران بسیاری از اقصی نقاط ایران به این شهر آمده اند.

تفلیق فرهنگ های مختلف در تهران، موجب شده اصالت خیلی چیزها از بین برود و فرهنگ خالص این شهر به فراموشی سپرده شود. در این میان غذاهای اصیل ایرانی نیز وجود دارند که شاید کمتر کسی بداند این غذاها، در لیست غذاهای اصیل تهرانی هستند.

امروز میخواهیم نگاهی به این لیست بیاندازیم و با برخی غذاهای اصیل تهرانی آشنا شویم.

سرگنجشکی

این غذای خوشمزه از محبوب ترین غذاهای اصیل تهرانیست که برای آماده کردنش به گوشت چرخ کرده، پیاز، سیب زمینی، گوجه فرنگی و ادویه نیاز دارید. سرگنجشکی از جمله غذاهاییست که با نان خورده میشود.

ابتدا پیاز داغ، گوجه فرنگی رنده شده و ادویه را تفت داده، کمی آب و رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم و سپس کوفته های متوسطی را که با گوشت چرخ کرده درست کردیم بهمراه سیب زمینی های مکعبی اضافه میکنیم. بعد از حدود 45 دقیقه غذا آماده است و میتوانید با ترشی، سبزی خوردن، ماست و نان سنگک نوش جان کنید.

سرگنجشکی غذای تهرانی

دمپختک

دمپختک از غذاهای تهرانیست که با برنج درست میشود و بسیار ساده و خوشمزه است. در طبخ این غذا برنج و لپه باقالی، مواد اولیه اصلی هستند.

رنگ این غذا زرد است و یکی از دمی های پرطرفدار تهرانیست. برخی دمپختک را با نیمرو میخورند اما اگر دوست نداشتید میتوانید با ترشی، سالاد شیرازی، ماست و پیاز آن را بخورید.

برای آنکه نفخ لپه باقالی گرفته شود، قبل از پخت 2 الی 3 ساعت در آب خیس بخورد.

دمپختک تهرانی

اشکنه

اشکنه یکی از غذاهای قدیمی و البته سنتی تهران است که در عین سادگی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است. البته امروزه طرفداران کمتری دارد ولی کافیست یکبار امتحان کنید تا آنرا در لیست غذاهایتان قرار دهید. برای پختن اشکنه شما فقط به سیب زمینی، تخم مرغ و شمبلیله نیاز دارید. البته ادویه هم که در تمام غذاها نقش اصلی را ایفا میکند.

اشکنه اصیل تهرانی

مانند تمام غذاهای ایرانی، پیاز داغ حرف اول را میزند، پس ابتدا پیازها را نگینی خورد و تفت میدهیم تا کمی طلایی شود. سپس رب گوجه را کمی تفت میدهیم و به مخلوط، شمبلیله، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه میکنیم. سیب زمینی ها را بصورت مکعب های متوسط خورد کرده و به مواد اضافه مکنیم، سپس در قابلمه آب میریزیم و میگذاریم تا با مواد به جوش آید و سیب زمینی ها پخته شوند. در انتها تخم مرغ ها را در قابلمه میشکنیم و هم میزنیم تا  خودش را بگیرد. حالا اشکنه آماده خوردن است.  

دمی بلغور جو

این غذا که بیشتر مربوط به منطقه لواسان است از نوعی سبزی خاص بنام تبله تهیه میشود. این دمی خوشمزه از مواد غذایی مغذی چون: بلغور جو، عدس، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، نخود و سبزی های تره، جعفری، گشنیز و اسفناج تهیه میشود.

بلغور و حبوبات را از شب قبل باید خیس کنید و سپس آنها را پخته با پیاز تفت دهید و سبزی ها را اضافه کنید. در انتها نیز برنج خیس شده را به مواد اضافه میکنیم و میگذاریم آبش تمام شود و دم بکشد.

دمی بلغور جو غذای محبوب تهرانی

6 نظر

  • Image placeholder

    کاربر آزمایشی

    June 27, 2018 at 2:21pm

    متنی برای آزمایش نظرات

  • Image placeholder

    Jean Doe

    June 27, 2018 at 2:21pm

    Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Pariatur quidem laborum necessitatibus, ipsam impedit vitae autem, eum officia, fugiat saepe enim sapiente iste iure! Quam voluptas earum impedit necessitatibus, nihil?

    Reply

    • Image placeholder

      Jean Doe

      June 27, 2018 at 2:21pm

      Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Pariatur quidem laborum necessitatibus, ipsam impedit vitae autem, eum officia, fugiat saepe enim sapiente iste iure! Quam voluptas earum impedit necessitatibus, nihil?

      Reply

      • Image placeholder

        Jean Doe

        June 27, 2018 at 2:21pm

        Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Pariatur quidem laborum necessitatibus, ipsam impedit vitae autem, eum officia, fugiat saepe enim sapiente iste iure! Quam voluptas earum impedit necessitatibus, nihil?

        Reply

        • Image placeholder

          Jean Doe

          June 27, 2018 at 2:21pm

          Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Pariatur quidem laborum necessitatibus, ipsam impedit vitae autem, eum officia, fugiat saepe enim sapiente iste iure! Quam voluptas earum impedit necessitatibus, nihil?

          Reply

  • Image placeholder

    Jean Doe

    June 27, 2018 at 2:21pm

    Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Pariatur quidem laborum necessitatibus, ipsam impedit vitae autem, eum officia, fugiat saepe enim sapiente iste iure! Quam voluptas earum impedit necessitatibus, nihil?

    Reply

ارسال نظر